Kynuté rohlíčky

Ingredience:

130 g tvarohu

3 vejce

150 ml teplého mléka

100 ml vody

1/2 lžičky kokosového cukru

1/4 kostky kvasnic

30 g psyllia

30 g kokosové mouky

50 g mandlové mouky

50 g tapiokové mouky

Postup:

Vytvoříme si kvásek smícháním teplého mléka, kokosového cukru a kvasnic.

Mezi tím co bude na teplém místě kynout, si smícháme ostatní suché ingredience. Přidáme vejce a tvaroh, vlijeme kvásek a vodu a dobře promícháme. Dáme na teplé místo kynout asi na půl hodiny

Vykynuté těsto mezi dvěma papíry vyválíme a nakrájíme na trojúhelníčky. Delší stranu potřeme tím, čím chceme plnit. Marmeládou bez cukru, ořechovým máslem s kakaem, špenátem a sýrem, mozzarellou s rajčaty, ... Nápaditosti se meze nekladou.

Rohlíčky stočíˇe, pomažeme rozšlehaným žloutkem a můžeme posypat semínky, solí, či čímkoliv jiným.

Prčeme na 180 stupňů 20-30 minut.

Kakaové energy tyčinky

Ingredience:

Na cca 4 malé tyčinky

75g datlové pasty

20g drcených kakaových bobů

10g kakaa

Postup:

Rozehřejeme datlovou pastu aby změkla a byla tvárnější. Pokud není datlová pasta, rozmixujeme předem namočené datle. Do misky přidáme kakao a nadrcené kakaové boby nebo nibsy. Vytvarujeme kuličky po po cca 10 gramech, nebo tyčinky po 30 gramech.

Dají se jíst hned, , ale můžou se i nechat lehce zaschnout přes noc. Malé množství se sní bleskurychle, ale při větší dávce bych uchovávala v ledničce.

Chléb bez mouky a vajec

Jelikož jsem už nějakou dobu bez lepku, luštěnin a cukru, hledám nové způsoby, jak si udělat své milované tousty, nebo "lepeňák" na cesty. Většina takzvaného pečiva z ořechů obsahuje vejce, ale já v těstě vejce nechci, proto jsem ráda, že mám i recept na chleba bez vajec. A je mooooc dobrý.

Z těsta se dá udělat jeden malý bochník, nebo bagety, či bulky - třeba na hambáče.

Ingredience:

120 g kokosové mouky

60 g mandlové mouky

30 g psyllia

2 lžíce chia semínek

2 lžíce jablečného octa

1,5 lžicky sody
1 lžička soli
kmín

500 ml horké vody (+/-dle hustoty těsta)

Postup:

Smíchám všechny sypké suroviny dohromady, pak přidám ocet a promíchám. Následně přileju asi 3/4 horké vody a rychle promíchám, reakce je hodně rychlá, takže opravdu neotálet a je lepší když tu vodu přilívá někdo jiný, nebo popř. v robotu.

Když je potřeba, doleju i zbytek vody (někdy totiž přidám i jiná semínka, nebo směs chia s něčím jiným a pak to jinak saje. Čím víc vody však nalejete hned napoprvé tím líp, do ztuhlého těsta se to už zapracovává dost blbě a rukou v horkém těstě to taky není nic moc.

Těsto nechám 10 minut odpočívat aby psyllium a chia semínka pořádně nasákla vlhkost a pak vložím do obdelníkové formy na hranatý chléb, vyložené pečícím papírem. Povrch uhladím mokrýma rukama a někdy posypu semínky.

Peču v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 45 minut (pokud na povrchu rychle tmavne, přikryjte jej pečícím papírem nebo alufolií), poté jej vyklopím a ještě nechám 15 minut  troubě, aby nebyl mokrý ani od spodu.

Tvarohové ovocné knedlíky

Sladké ovocné knedlíky jsou teď všude kolem mě. Jahodové, borůvkové, švestkové, meruňkové, s náplní uvnitř, nebo sladkou lepkavou polevou na povrchu. Přelité máslem a taaak krásně voní. Mimo tohle všechno jsou ale také plné mouky a cukru, to už mě tokik nebere.
Proto jsem se rozhodla je zkusit připravit ve verzi bez klasické mouky a cukru. Nejsou vůbec těžké na přípravu, jen těsto jsem měla maličko lepivější, přidáním některé ze sypkých surovin se to dá samozřejmě změnit. Ale tapiokové mouky tam na mě už bylo až dost a i bez toho připomínají trochu klasické čínské rýžové knedlíčky.
Tak jdeme na to.

Recept

Suroviny:

• vanička tučného tvarohu (250g)
• 1 vejce
• 100 g manslové mouky
• 200 g tapiokové mouky

Postup:

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, pokud se lepí moc, přidejte tapiokovou mouku, nebo si při přípravě placiček namočte konečky prstů do mandlové mozky. Utrhněte kousek těsta a uplácejte z něj placičku, kterou naplníte libovolnou ovocnou náplní. 

Já jsem použila na polovinu borůvky a z druhé poloviny jsem ukoulela malé knedlíčky bez náplně, abych si další jídlo obměnila a připravila si knedlíčky s polevou (foto dodám).

Knedlíčky vložte do vroucí vody a vařte 10 minut, popřípadě déle, dle velikosti knedlíčků.

Místo strouhanky jsem použila opraženou mandlovou mouku a polila máslem a medem.

Tvarohový Primal koláč s malinami

Ořechový korpus a bohatá vrstva z tvarohu a ovoce. To je přesně to, co jsem dnes potřebovala. Jemný koláč, kterému by mnoho lidí říkalo cheesecake, kterým však není. Předevšim spodní vrstva je úplně jiného ražení.

Korpus:

80 g lískooříškové mouky

20g kokosové mouky

2 vejce

2 jablka bez jadřinců

špetka sody

Pokud neksou jablka moc sladká, lze přidat

1-3 PL medu či jiného slazení

Je-li těsto moc tuhé, přidejte po lžičkách trochu vody.

Tvarohová vrstva

1 tvaroh

1 vejce

1 PL medu

15 g kokosové mouky

2 hrsti mražených malin

Vše na korpus rozmixujeme společně v mixéru, jablka není třeba loupat, i slupka je zdravá. Těsto je možné lehce rozředit vodou či mlékem, záleží na tom, jak jsou jablka šťavnatá. Nemáte-li mixér, jablka nastrouhejte a vše dobře promíchejte v míse. 

Směs nalejeme do formy na dort vyložené pečícím papírem a připravíme tvarohovou vrstvu. 

Tvaroh, vejce, kokosovou mouku a med dobře promícháme metličkou nebo ručním šlehačě. Přidáme mražené nebo čerstvé maliny a opatrně promícháme, aby se maliny neponičily..

Směs dáme na první vrstvu a uhladíme. Pečeme v troubě předehřáté na 180st. asi 20-30 minut, dokud nebude koláč na povrchu pevný.

Vychladlý koláč podáváme s čerstvými malinami, nebo politý malinovým rozvarem.

Housky bez mouky

Na cesty, nebo ke snídani je nejjednodužší namazat si nějaké pečivo a obložit ho dle libosti.  Pokud je bez mouky, může jít i o zdravou variantu jídla.

Ingredience:

1 vejce

1 vrchovatá lžíce psyllia

40 g Gervais, Lučiny nebo Paloučku

sůl

soda

1 lžíce mandlové mouky dle hustoty.

Vše smícháme, můžeme přidat i třeba bylinky, kmín, nebo česnek. Těsto hustší konzistence dáme do toustovače-sendvičovače a upečeme.

 Necháme vychladnout a rozkrojíme, naplníme dle chuti a fantazie. Můžeme taky opéct na grilu a podávat jako přílohu

.

Snídaňové scones z mandlové mouky

Jelikož jsem ztratila přihlášení na blog, přidávám další recept po dlouhé době. Od té doby se hodně změnilo a aktuálně vařím jídla bez lepku, cukru a škrobu.

Jemné a lahodné pečivo, obzvlášť ke snídani potěší nejednu duši. Pokud pečete bez lepku, nebo se stravujete podle pravidel low carb či primal, je těžší něco takového lahodného zakousnout.
Tyto scones jsou však opravdu vynikající, bez psyllia a pečou se jen 15 minut, na rozdíl od ostatního pečiva, které bývá v low carb používáno. Tak se na to vrhnem.

Ingredience:

1 1/2 hrnku mandlové mouky

2 vejce

1 polévková lžíce kypřícího prášku bez fosfátů

1/4 lžičky česneku

1/3 hrnku strouhaného sýru

4 lžíce másla

1/3 hrnku smetany ke šlehání

sůl

Postup:

Mandlovou mouku a kypřící prášek promícháme. Vejce rozšleháme se smetanou, česnekem a rozpuštěným máslem. Vše promícháme dohromady, přidáme sýr a sůl dle chuti. Naplníme košíčky na muffiny či lépe, formičky na suflé. Ty jsou větší a lépe se proto hodí na snídaňové pečivo.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů, asi 15 minut, až bude povrch zlatavě hnědý a kuchyní se bude linout neodolatelná vůně.

Výborné jsou s máslem a vajíčkem na měkko, nebo avokádovou pomazánkou.

Budu ráda za vaše názory, pokud recept vyzkoušíte.