Podzimní perník

Po odšťavňování jablek a mrkve mi přišlo škoda drť jen tak vyhazovat. Proto jsem ji zpracovala do podzimního koláče.

Ingredience

2 vejce

1 tučný tvaroh

1 vrchovatá lžíce medu

perníkové koření

strouhaná pomerančová kůra

soda

2 lžíce kakaa

3 lžíce strouhaných vlašských ořechů

2 velké hrsti zbytků jablek a mrkve po odšťavňování (měly by být co nejsušší, jinak bude těsto moc řídké, přidejte případně více ořechů nebo kokosovou mouku po troškách, ta nasákne vlhkost)

povidla bez cukru

čokoláda bez cukru

Postup

Nejprve rozšleháme vejce, přidáme tvaroh a med. Pak přisypeme ostatní suroviny a dobře promícháme. Hustotu těsta regulujeme přidáním více ořechů nebo kokosové mouky.

Pečeme na 160 stupňů asi třičtvrtě hodiny. Po upečení a mírném vychladnutí perník vyklopíme na mřížku a necháme jej úplně vychladnout, mírně tím vyschne.

Poté namažeme povidly a polejeme rozpuštěnou čokoládou.

Tvarohové ovocné knedlíky

Sladké ovocné knedlíky jsou teď všude kolem mě. Jahodové, borůvkové, švestkové, meruňkové, s náplní uvnitř, nebo sladkou lepkavou polevou na povrchu. Přelité máslem a taaak krásně voní. Mimo tohle všechno jsou ale také plné mouky a cukru, to už mě tokik nebere.
Proto jsem se rozhodla je zkusit připravit ve verzi bez klasické mouky a cukru. Nejsou vůbec těžké na přípravu, jen těsto jsem měla maličko lepivější, přidáním některé ze sypkých surovin se to dá samozřejmě změnit. Ale tapiokové mouky tam na mě už bylo až dost a i bez toho připomínají trochu klasické čínské rýžové knedlíčky.
Tak jdeme na to.

Recept

Suroviny:

• vanička tučného tvarohu (250g)
• 1 vejce
• 100 g manslové mouky
• 200 g tapiokové mouky

Postup:

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, pokud se lepí moc, přidejte tapiokovou mouku, nebo si při přípravě placiček namočte konečky prstů do mandlové mozky. Utrhněte kousek těsta a uplácejte z něj placičku, kterou naplníte libovolnou ovocnou náplní. 

Já jsem použila na polovinu borůvky a z druhé poloviny jsem ukoulela malé knedlíčky bez náplně, abych si další jídlo obměnila a připravila si knedlíčky s polevou (foto dodám).

Knedlíčky vložte do vroucí vody a vařte 10 minut, popřípadě déle, dle velikosti knedlíčků.

Místo strouhanky jsem použila opraženou mandlovou mouku a polila máslem a medem.

Tvarohový Primal koláč s malinami

Ořechový korpus a bohatá vrstva z tvarohu a ovoce. To je přesně to, co jsem dnes potřebovala. Jemný koláč, kterému by mnoho lidí říkalo cheesecake, kterým však není. Předevšim spodní vrstva je úplně jiného ražení.

Korpus:

80 g lískooříškové mouky

20g kokosové mouky

2 vejce

2 jablka bez jadřinců

špetka sody

Pokud neksou jablka moc sladká, lze přidat

1-3 PL medu či jiného slazení

Je-li těsto moc tuhé, přidejte po lžičkách trochu vody.

Tvarohová vrstva

1 tvaroh

1 vejce

1 PL medu

15 g kokosové mouky

2 hrsti mražených malin

Vše na korpus rozmixujeme společně v mixéru, jablka není třeba loupat, i slupka je zdravá. Těsto je možné lehce rozředit vodou či mlékem, záleží na tom, jak jsou jablka šťavnatá. Nemáte-li mixér, jablka nastrouhejte a vše dobře promíchejte v míse. 

Směs nalejeme do formy na dort vyložené pečícím papírem a připravíme tvarohovou vrstvu. 

Tvaroh, vejce, kokosovou mouku a med dobře promícháme metličkou nebo ručním šlehačě. Přidáme mražené nebo čerstvé maliny a opatrně promícháme, aby se maliny neponičily..

Směs dáme na první vrstvu a uhladíme. Pečeme v troubě předehřáté na 180st. asi 20-30 minut, dokud nebude koláč na povrchu pevný.

Vychladlý koláč podáváme s čerstvými malinami, nebo politý malinovým rozvarem.

Křupavé malinové brownies

Zapojila jsem se do soutěže Lidl Food Challenge, tak mi držte palce :-)
Zadáním byly tři suroviny: ovoce, čokoláda na vaření a sušenky. Tak tady je můj recept:

Suroviny:

200g másla
200g FinCarré Čokolády na vaření
200g cukru
3 vejce
2čajové lžičky BIO malinového sirupu (Moštěnický sirup)
100g hladké mouky
1 1/2 prášku do pečiva
špetka soli
50g Tastino Petit Beurre Sušenek vanilkových
50g malin

Postup:

Máslo s nalámanou čokoládou rozpustíme a dobře promícháme, aby se vše spojilo. Cukr s vejci a malinovým sirupem vyšleháme. Přidáme čokoládovou hmotu zchládlou na pokojovou teplotu. Zvlášť si smícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Vše smícháme a přidáme nahrubo nadrcené sušenky a maliny. Opatrně promísíme a nlejeme do menší (cca 20x20cm) formy vyložené pečícím papírem. Pečeme na 175°C cca 45minut na střední mřížce. Podáváme vychladlé.