Podzimní perník

Po odšťavňování jablek a mrkve mi přišlo škoda drť jen tak vyhazovat. Proto jsem ji zpracovala do podzimního koláče.

Ingredience

2 vejce

1 tučný tvaroh

1 vrchovatá lžíce medu

perníkové koření

strouhaná pomerančová kůra

soda

2 lžíce kakaa

3 lžíce strouhaných vlašských ořechů

2 velké hrsti zbytků jablek a mrkve po odšťavňování (měly by být co nejsušší, jinak bude těsto moc řídké, přidejte případně více ořechů nebo kokosovou mouku po troškách, ta nasákne vlhkost)

povidla bez cukru

čokoláda bez cukru

Postup

Nejprve rozšleháme vejce, přidáme tvaroh a med. Pak přisypeme ostatní suroviny a dobře promícháme. Hustotu těsta regulujeme přidáním více ořechů nebo kokosové mouky.

Pečeme na 160 stupňů asi třičtvrtě hodiny. Po upečení a mírném vychladnutí perník vyklopíme na mřížku a necháme jej úplně vychladnout, mírně tím vyschne.

Poté namažeme povidly a polejeme rozpuštěnou čokoládou.

Tvarohové ovocné knedlíky

Sladké ovocné knedlíky jsou teď všude kolem mě. Jahodové, borůvkové, švestkové, meruňkové, s náplní uvnitř, nebo sladkou lepkavou polevou na povrchu. Přelité máslem a taaak krásně voní. Mimo tohle všechno jsou ale také plné mouky a cukru, to už mě tokik nebere.
Proto jsem se rozhodla je zkusit připravit ve verzi bez klasické mouky a cukru. Nejsou vůbec těžké na přípravu, jen těsto jsem měla maličko lepivější, přidáním některé ze sypkých surovin se to dá samozřejmě změnit. Ale tapiokové mouky tam na mě už bylo až dost a i bez toho připomínají trochu klasické čínské rýžové knedlíčky.
Tak jdeme na to.

Recept

Suroviny:

• vanička tučného tvarohu (250g)
• 1 vejce
• 100 g manslové mouky
• 200 g tapiokové mouky

Postup:

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, pokud se lepí moc, přidejte tapiokovou mouku, nebo si při přípravě placiček namočte konečky prstů do mandlové mozky. Utrhněte kousek těsta a uplácejte z něj placičku, kterou naplníte libovolnou ovocnou náplní. 

Já jsem použila na polovinu borůvky a z druhé poloviny jsem ukoulela malé knedlíčky bez náplně, abych si další jídlo obměnila a připravila si knedlíčky s polevou (foto dodám).

Knedlíčky vložte do vroucí vody a vařte 10 minut, popřípadě déle, dle velikosti knedlíčků.

Místo strouhanky jsem použila opraženou mandlovou mouku a polila máslem a medem.