pondělí 22. června 2015

Křupavé malinové brownies

Zapojila jsem se do soutěže Lidl Food Challenge, tak mi držte palce :-)
Zadáním byly tři suroviny: ovoce, čokoláda na vaření a sušenky. Tak tady je můj recept:

Suroviny:

200g másla
200g FinCarré Čokolády na vaření
200g cukru
3 vejce
2čajové lžičky BIO malinového sirupu (Moštěnický sirup)
100g hladké mouky
1 1/2 prášku do pečiva
špetka soli
50g Tastino Petit Beurre Sušenek vanilkových
50g malin

Postup:

Máslo s nalámanou čokoládou rozpustíme a dobře promícháme, aby se vše spojilo. Cukr s vejci a malinovým sirupem vyšleháme. Přidáme čokoládovou hmotu zchládlou na pokojovou teplotu. Zvlášť si smícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Vše smícháme a přidáme nahrubo nadrcené sušenky a maliny. Opatrně promísíme a nlejeme do menší (cca 20x20cm) formy vyložené pečícím papírem. Pečeme na 175°C cca 45minut na střední mřížce. Podáváme vychladlé.




pondělí 1. června 2015

Koláč s mátovým krémem a citronovou kůrou


Bylinkám na okně se pěkně daří, neustále piju mátovo-zázvorový čaj, či vodu s mátou a citronem, rozhodla jsem se tedy připravit něco dalšího s mou oblíbenou bylinkou.

Ingredience:

Korpus

50g Panely
100g másla
200g hladké mouky
studená voda

Krém

250g mascarpone
300g zakysané smetany
hrst máty
3 lžíce cukru
kůra z jednoho citronu

Dohotovení

lístky máty
maliny

Postup:

Mouku, Panelu i máslo lehce povolené a na kousky nakrájené, jsem dala do robotu. Jak se zpracovávalo, postupně jsem přilévala vodu, aby se z něj utvořilo těsto, které by šlo rozválet (popřípadě namačkat do formy pokud nevlastníte váleček). Vody jsem přidala asi 60ml, záleží vždy na konzistenci másla, kolik samo o sobě obsahuje vody a také na nasákavosti mouky. 
Těsto vyjde akorát na kulatou formu o průměru 28cm. Dá se do formy vyložené pečícím papírem natlačit, jak jsem předesílala. Nechtělo se mi totiž vytahovat vál a ručně zamačkané těsto má rustikálnější podobu.
Těsto jsem pekla na 180°C asi půl hodiny na střední mřížce. Dalo by se na něj ještě položit pečící papír a vysypat fazole k tomu určené, aby se těsto při pečení nevzdouvalo a nedělalo bubliny. Vzhledem k tomu, že jsem jej nevyvalovala, stejně by mi to nepomohlo.
Mezi tím jsem si připravila mátový cukr: hrst máty jsem zasypala asi třemi lžícemi práškového cukru a ponorným mixérem jsem vše rozmixovala. Tímto cukrem jsem osladila Mascarpone smíchané se zakysanou smetanou tak, aby to bylo dle mé chuti (nezbylo mi ani na dekoraci fotky v řezu) a přidala jsem nastrouhanou citronovou kůru.
Krém jsem nandala na vychlazený korpus a ozdobila lístky máty a malinami.




pátek 13. března 2015

Nepečený koláč s arašídovým máslem


Mám ráda arašídové máslo, miluju bílou (jakoukoliv) čokoládu, mám ráda banány i sušenky... tak proč to nespojit. Inspiroval mě recept z netu, ze kterého si pamatuji už jen banány a arašídové máslo.
Základem tohoto koláče je klasická sušenková krusta, u které se mi nejvíce osvědčil poměr 2:1 ve prospěch sušenek, ale samozřejmě záleží, jaké použijeme. Já chtěla kontrastní barvu, tak jsem oblíbené Clubky doplnila o čokoládové BeBe Dobré ráno a hned mám zdání zdravé ingredience. Příprava je trochu náročnější na čas, jelikož je krém z pařížské šlehačky z bílé čokolády a tu je potřeba nechat pořádně vychladnout, nejlépe přes noc. Tak honem do toho, ať máme na víkend "napečeno".

Recept

250ml šlehačky
100g bílé čokolády (dá se dát víc či míň dle toho, jak moc, nebo málo preferujete koláč sladký)
145g arašídového másla (dala bych 150, kdybych měla)
1 banán
200g sušenek (100g Club a 100g čokoládových BeBe Dobré ráno)
100g změklého másla

Postup

Nejprve si rozehřejeme šlehačku těsně k bodu varu, odstavíme z ohně a přidáváme čokoládu, kterou pozvolna v horké tekutině rozpouštíme. Tady opravdu záleží na chuti, kolik čokolády dáte, takže bych přisypávala postupně a ochutnávala. Pozor, ať taky něco zbyde ;-) Po úplném rozpuštění včech čokoládových kousků je třeba směs řádně vychladit. U hnědé čokolády ani není třeba chladit tak dlouho, ale bílou bych nechala opravdu alespoň přes noc. 
Na druhý den směs vyšleháme ručním šlehačem do tuha a postupně zašleháváme arašídové máslo. Tím máme krém hotov a můžeme se pustit do korpusu.
Rozdrtila jsem si sušenky, do nich přidala změklé, na kousky nakrájené máslo a rozmixovala dohromady v jednu, lehce drobivou hmotu. Vše jde samozřejmě dělat i rukama, není třeba robotů, aspoň si pak můžete dát o to větší kousek. Směs pak natlačíme na dno i po okrajích formy vyložené pečícím papírem nebo folií, aby se pak lépe koláč vyndával bez poškození.
Korpus poklademe kolečky banánu, která jsme si velice jemně pokrájeli. Na ně rozetřeme šlehačkový krém, uhladíme a posypeme drobky sušenek na ozdobu. Už jen vychladit, tady bude stačit už jen dvě hodnky co se vaří oběd a k odpolední kávě je hotovo.






středa 21. ledna 2015

Čokoládové muffiny s červenou řepou



Po odšťavování červené řepy mi zbyla drť, kterou jsem nechtěla jen tak vyhodit a chtěla jsem ji zpracovat, ovšem tak, aby to jedl i zbytek rodiny. Tedy mi nezbylo nic jiného, než ji "schovat" do něčeho lahodného a nebesky dobrého. A co je pro mé děti lákavější než malé bábovičky plné čokolády?

Recept:

1 šálek hladké mouky
1 šálek drtě z červené řepy
1/2 šálku rozmixovaných ovesných vloček
2 vejce
1/2 šálku kakaa
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 šálku medu
1/4 šálku oleje
1/4 šálku mléka
1/3 - 1/2  šálku Panely
1/3 - 1/2 šálku nasekané čokolády
špetka soli

Panela je ztuhlá třtinová šťáva. Má medovo květinové aroma, je maličko lepivější než třtinový cukr a obsahuje prý 5x více minerálních látek. Samozřejmě se dá nahradit Panela za třtinový, či bílý řepný cukr, který obsahuje až 50x méně minerálních látek. Množství sladidel je potřeba určit podle sladkosti a množství přidané čokolády. Já jsem čokoládu namixovala dost na jemno a muffiny pak byly celé čokoládové, ne s kousky.
Postup přípravy je velice jednoduchý a zvládne ho i dítě, pokud mu nebude divné, co červeného se to tam dává. Všechny suroviny se jednoduše smíchají ve velké míse. Nandáme do papírových košíčků, kterými jsme vyložili formičky na muffiny. Papírové košíčky nejsou nutné, ale mytí nádobí se tím sníží na minimum a děti vybalování baví.





Pekla jsem v horkovzdušné troubě na  160°C asi 20 minut, dokud nebyly koláčky pevné. Po upečení jsou uvnitř ještě vhlké, díky řepě i čokoládě, proto je bezpředmětné zkoušet stav upečení párátkem.


pátek 31. října 2014

Zeleninový quiche


Ve dnešním, podzimním dni jsem si zavzpomínala na Francii a výborný quiche, který jsem tam měla. Něco podobného bych si mohla zkusit udělat zdravě, bez mouky a hodně zeleninové ... :-) Uvidíme, jak se mi můj pokus povede ...
Korpu, těsto, či jak tomu budeme říkat, jsem se rozhodla udělat opravdu zeleninový a ke spojení jsem použila vejce a trochu kokosové mouky na dohuštění hmoty. Náplň jsem již dělala v podstatě klasickoou, tedy smetana a vejce, další ingredience jsou dle aktuální chuti strávníka hodně variabilní.

Těsto:

80g mrkve
60g celeru
120g cukety
2 vejce
20g kokosové mouky
sůl
pepř

Zeleninu jsem nastrouhala na jemném struhadle, přidala vejce, koření a dohustila kokosovou moukou, aby mi to nepřipomínalo jen vaječnou omeletu se zeleninou. Toto množství mi vyšlo na malou zapékací formu, do klasické koláčové bych dala dvojnásobné množství ingrediencí. Korpus jsem dala předpéct do Remosky, neb pro tak malou formu netřeba zapínat celou troubu a přemýšlet, na kolik stupňů to mám péct.
Mezi tím jsem si dala na chvilku předvařit brokolici a umíchala náplň.

Náplň:

2 vejce
100ml smetany ke šlehání
2 sušená rajčata
rajče
brokolice
mozzarella
sůl
pepř
sojová omáčka
sušený česnek

Vejce jsem rozšlehala, přidala koření a přilila smetanu a pokrájená sušená rajčata. Natrhala jsem si mozzarellu a nakrájela rajčata.

Odkryla jsem víko z Remosky a do zapékací formy, na předpečený korpus jsem naskládala brokolici, rajčata a mozzarellu a zalila náplní. Přikryla jsem quiche alobalem, aby se nezačal připalovat než bude hotový a pekla jsem takto půl hodiny.




úterý 12. srpna 2014

Ovesné sušenky



Začala jsem preferovat ovesné sušenky, či koláčky, jak chcete. Nejjednodužší recept na ně mám ten, že se smíchají ovesné vločky s rozmixovaným banánem, popřípadě se přidá čokoláda, či ořechy. Absence pšeničné v tomto receptu se mi velice zamlouvá, proto jsem se rozhodla jej lehce obměnit, a udělat čokoládovo-citrusovou variantu. V "Zajíci v krabici", které jsem dostala k narozeninám, jsem měla Baobab prášek. Jedná se o velmi hodnotnou surovinu s citrusovou příchutí, proto jsem obohatila svůj recept právě o tuto složku.

Recept:

200 g ovesných vloček
100 ml mléka
50 g zakysané smetany
30 g nasekané čokolády
20 g vlašských ořechů
50 g medu
1 lžičku Baobab prášku
2 lžičky Psyllia
1/4 lžičky kypřícího prášku
citronová kůra

Nejprve jsem rozmixovala ovesné vločky, do nich jsem přidala Baobab prášek, Psyllium a kypřící prášek. Nastrouhala jsem trošinku citronové kůry kvůli podpoření citrusové chuti Baobabu, dala jsem opravdu málo, asi půl lžičky. Promíchala jsem to a přidala med, zakysanou smetanu a mléko, znovu promíchala a nakonec jsem do hmoty přidala nasekané ořechy a čokolácu. Směs jsem nechala odležet, kvůli vláknině z Psyllia, Baobabu i nasákavosti ovesných vloček. Dalo by se to jíst i tak, v podstatě tam není nic, co by se muselo tepelně upravovat a je to i tak moc chutné, ale já chtěla přece sušenky, tak nesmím být nedočkavá.
Asi po hodině vznikla dost tuhá směs, kterou jsem vlhkýma rukama formovala do kuliček, dala na plech a každou kuličku jsem stlačila do silnější placičky. Množství vyšlo akorát na jeden plech. Pekla jsem při 180°C asi 15 minut, no prostě do zhnědnutí :-) Delší pečení při nižší teplotě způsobí větší křupavost sušenek, mě ujela ruka při rozehřívání trouby, tak byly rychleji.
Dobrou chuť!


úterý 5. srpna 2014

Čokoládové muffins



Tak tohle je spojení toho, co miluju - muffiny a čokoládu!
Asi to nejsou klasické muffiny, kdy se v jedné míse smíchají suché suroviny a ve druhé tekuté, pak se obě opatrně smísí tak, aby směs nebyla dokonale hladká.... Ne, tenhle recept je jiný.
Značnou roli zde hraje máslo. Ano, je to tak, nebude to asi tolik zdravé, ale občas zahřešit je přece povoleno. O čem by ten život pak byl, než si nějaký ten hříšek dopřát, obzvlášť, pokud tím nikomu smrtelně neubližujete (pokud nepočítáme naše zažívání). Pro jistotu jsem dělala jen poloviční dávku, protože jsem věděla jak chudáčci čokoládoví dopadnou - moc dlouho nevydrží a někteří se nedožijí ani toho, aby vychladli.

Recept:

200g změklého másla
200g moučkového cukru
150g hladké mouky 
1/2 lžičky prášku do pečiva
50g kakaa
1 vejce
160g vlažného mléka
150g hořké čokolády, nlámané na kousky, nebo čokoládové vločky

Nejprve utřeme máslo s cukrem do pěny. Poté přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, to proto, aby byl prášek do pečiva opravdu dobře rozmíchaný v mouce. Vsypeme kakao a přidáme, nejlépe, vejce domácí - pokojové teploty. Vše vymícháme a vlijeme vlažné mléko. Ne teplé, stačí pokojová teplota, aby se těsto nesrazilo. Pokud se srazí, nevadí, po upečení bude stejně dobré ;-)
Do těsta zamícháme stěrkou většinu čokolády a plníme formičky na muffiny, či papírové košíčky. Pekla jsem v Remosce, asi půl hodiny, na poloviční dávku totiž nemělo smysl rozehřívat troubu. Z této dávky jsem měla 10 muffinů, dle mého klasické velikosti (ne ty obří). 
Na povrchu krásně lesklé, uvnitř vláčné a HLAVNĚ, hoooooodně čokoládové.