Limoncello

Už zase jsem dostala nápad, udělat nějaký likér, naposledy to byla ořechovka, tentokrát, při čekání na léto a při zvýšené spotřebě citronů v naší domácnosti, jsem vymyslela Limoncello. Jeho výroba není vůbec těžká, ovšem časově náročná.

Recept:
1l alkoholou
oškrábaná kůra ze 6 citronů
0,5kg cukru
1,5l vody

Nejdostupnějším alkoholem u nás je slivovice, proto jsem použila tu, ale v tom případě bude Limoncello s příchutí. Není to špatné, ale taky ne čistě citronové...
Kůru z dobře omytých citronů oškrábejte škrabkou na brambory a zalejte alkoholem a nechte zavřené třeba na okně 12-16 dní stát. Už druhý den se začne alkohol hezky barvit do žluta. Po dvou týdnech přilejte vodu svařenou s cukrem  a nechejte v láhvi zrát až 6 týdnů, může se ale pít i hned. Jen musí být láhev pořád zavřená, aby alkohol nevyprchal.

(Ne)obyčejný jablečný štrůdl

Dnes jsem dostala huť na štrůdl a chtěla jsem ho udělat trošku jinak, využít Chia semínka, mouku mám zrovna doma jen hladkou pšeničnou, takže jsem použila tu :-) Těsto je bez chuti, takže by šlo použít i na nějaký slaný závin, nebo pie, příště zkusím třeba se špenátem. Dávka je malá, aby se mi vešlo do Remosky, takže je taková nějaká poloviční, no mě bude stačit...

Recept:

1 lžička chia semínek nabobtnaná ve 25 ml vody
130g mouky
2 lžičky olivového oleje
60 ml vody
1 lžička škrobu

Předem jsem nechala nabobtnat chia semínka, která použiji místo vejce, pro jistotu jsem se rozhodla přidat i lžičku škrobu, aby bylo těsto měkké. Odměřila jsem mouku, přidala škrob, přilila jsem vodu, přidala olej a vypracovala těsto. Při vypracovávání jsem pak podsypala trochu rýžovou moukou (stejně tak potom i při vyvalování. Těsto je hezky nelepivé, dobře se s ním pracuje. Nechala jsem je odpočinout a mezi tím jsem se vrhla na velice jednoduchou náplň.

Náplň:

3 jablka
5 lžic medu
3 vrchovaté lžičky mandlové mouky

Jablka jsem nastrouhala nahrubo i se slupkou, Vezmu celé jablko a dokola strouhám dokud se nedostanu k jadřinci, nic nekrájím, ostrohaný jadřinec pak vyhodím. Přidala jsem med a mandlovou mouku a zamíchala.

Těsto jsem vyválela na tenký plát který jsem pokladla směsí z jablek, volné těsto jsem potřela vodou, aby se k sobě hezky přichytilo, zabalila jsem do štrůdlu a dala píct do Remosky, dokud nezezlátlo.

Dýňová polévka s koriandrem

Ještě máme schopné dýně, což jsem ráda, v tomto zamračeném a uplakaném počasí pěkně zahřeje kořeněný dýňový krém...

Recept:

1/2 dýně Hokkaido
1 cibule
3 brambory
krukuma
koriandr
chilli
sůl

Dýni na polévku peču v troubě, (tentokrát v zapůjčené remosce). Není potřeba nijak kořenit, okoření se celá polévka. Jen dýni nakrájet a dát do trouby na pekáč a péct až bude měkká.
Mezi tím jsem na olivový olej dala zpěnit cibulku, přidala brambory, kurkumu, sůl, zalila vodou a brambory uvařila. Do brambor jsem přidala upečenou dýni, lístky koriandu a rozmixovala dohladka, přidala trochu vody do požadované hustoty a ochutila trochou chilli.