Chléb bez mouky a vajec

Jelikož jsem už nějakou dobu bez lepku, luštěnin a cukru, hledám nové způsoby, jak si udělat své milované tousty, nebo "lepeňák" na cesty. Většina takzvaného pečiva z ořechů obsahuje vejce, ale já v těstě vejce nechci, proto jsem ráda, že mám i recept na chleba bez vajec. A je mooooc dobrý.

Z těsta se dá udělat jeden malý bochník, nebo bagety, či bulky - třeba na hambáče.

Ingredience:

120 g kokosové mouky

60 g mandlové mouky

30 g psyllia

2 lžíce chia semínek

2 lžíce jablečného octa

1,5 lžicky sody
1 lžička soli
kmín

500 ml horké vody (+/-dle hustoty těsta)

Postup:

Smíchám všechny sypké suroviny dohromady, pak přidám ocet a promíchám. Následně přileju asi 3/4 horké vody a rychle promíchám, reakce je hodně rychlá, takže opravdu neotálet a je lepší když tu vodu přilívá někdo jiný, nebo popř. v robotu.

Když je potřeba, doleju i zbytek vody (někdy totiž přidám i jiná semínka, nebo směs chia s něčím jiným a pak to jinak saje. Čím víc vody však nalejete hned napoprvé tím líp, do ztuhlého těsta se to už zapracovává dost blbě a rukou v horkém těstě to taky není nic moc.

Těsto nechám 10 minut odpočívat aby psyllium a chia semínka pořádně nasákla vlhkost a pak vložím do obdelníkové formy na hranatý chléb, vyložené pečícím papírem. Povrch uhladím mokrýma rukama a někdy posypu semínky.

Peču v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 45 minut (pokud na povrchu rychle tmavne, přikryjte jej pečícím papírem nebo alufolií), poté jej vyklopím a ještě nechám 15 minut  troubě, aby nebyl mokrý ani od spodu.